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在对酒店厨房设备保养之前,要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类,不同类型的厨房设备,维护的方法也会存在或多或少的差异,所以要针对性的进行维护和整修,以延长设备的使用寿命,提高使用性能。
电冷却设备在使用一段时间之后,需要使用醋和柠檬酸去除表面的污垢。西餐设备中使用的蒸炉、水箱等酒店厨房设备,要全方面进行检查和整修,由于长时间循环水的重复沸腾,就会产生很大的耗水量,有水垢生成。
燃气设备是酒店厨房设备中的,定期检查煤气接口是否有漏气现象,通风点火装置能否正常运转,对各个气体开关、阀门进行检查。为了避免其发生泄露,在管道以及阀门处,用肥皂进行清洗,如果有气泡产生,则说明有泄露。
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商用厨具清洗方法:
1、如何洗蛋迹。蒸炖蛋后,商用厨具市场,碗里常常粘附蛋的痕迹,并且粘得很牢,---清洗。这时,只要在碗里放一点,然后用手和着水悄悄擦拭,碗上的蛋迹就很简单被除掉了。
2、如何去除厨房设备中铜器上的锈迹。用160克细木屑,60克滑石粉,240克麦麸子,再参加50毫升左右的醋,拌成糊状,涂在生锈的铜器上,风干后,铜锈就脱掉了。
3、菜刀用盐水泡后好磨。把用钝的菜刀,先放在盐水中泡20分钟,然后再磨,边磨边浇盐水。这样既简单磨,磨得尖利,又可延伸菜刀的使用寿命。
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在安装商用厨房设备时需要注意些什么?
一、人们在安装商用厨房设备时应注意按照其规范的装置顺序进行安装,商用整体厨具,即应先对墙以及地面---进行处置再对装置产品进行检验,商用厨具批发,然后接着装置吊柜、底柜等设备后接通调试以及进行给水排水工作,再接着装置厨房内的配套电器以及进行测试调整和清理作业。
二、商用厨房设备的安装应在厨房的装修以及卫生工作全部完成好后进行,并且对于厨房设备的安装还应要求人员进行测量、设计,从而---制作的尺寸正确,晋中商用厨具,而对于燃具以及台面的接缝处应使用硅胶进行防水处理避免出现积水渗透的情况。
三、人们在安装商用厨房设备时应注意安全为首要,即应仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固,在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度,应与使用者的身高为准,同时为了减少麻烦还应将抽油烟机与橱柜同时进行安装。
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