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1、选用油烟机降温
一般人们只知道烟机是用来吸油的,但不知道用对烟机,也能操控厨房的温度效应。烟机冷却的前提是具有“大吸力”。烟越洁净,厨房里的热量就越会无处可逃。
装置注意:装置油烟机时,与计数器的距离不---70厘米,厨房烟管不得---3米。这两个尺寸约束是为了到达*佳的油烟吸收作用。---烟雾不会消散,厨房温度也不会---高。
2、重视消灭明火法
事实上,冷却厨房直接的办法是尽可能少地运用燃气灶,山西不锈钢厨房设备,并运用烤箱,微波炉,电磁炉等,没有明火,少油烟和快速烹饪厨具,从---上消除火源,是坚持厨房凉爽的好办法。
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在对酒店厨房设备保养之前,要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类,不同类型的厨房设备,维护的方法也会存在或多或少的差异,所以要针对性的进行维护和整修,以延长设备的使用寿命,提高使用性能。
电冷却设备在使用一段时间之后,需要使用醋和柠檬酸去除表面的污垢。西餐设备中使用的蒸炉、水箱等酒店厨房设备,要全方面进行检查和整修,由于长时间循环水的重复沸腾,就会产生很大的耗水量,有水垢生成。
燃气设备是酒店厨房设备中的,定期检查煤气接口是否有漏气现象,通风点火装置能否正常运转,对各个气体开关、阀门进行检查。为了避免其发生泄露,在管道以及阀门处,用肥皂进行清洗,如果有气泡产生,则说明有泄露。
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厨房设备厂家设计注意事项:
1、餐厅:就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散。凉菜间,备餐间应采用单独房间,山西不锈钢厨房设备公司,可以采用玻璃墙。
2、库房:库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,山西不锈钢厨房设备多少钱,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。
3、粗加工间:应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。
4、精加工间:应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净。
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