商用厨具批发价格-太原市新崛厨业-长治厨具批发

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一、加工经营场所运用面积在150～500平方米，厨房、库房等食物处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应***1∶2.2(其间切配和烹饪场所面积***食物处理区面积50%)，烹饪场所高度至少要2.5米(操作台面至---高度＞1.5米)。

二、设置与食物供给方式和种类相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、食物库房、更衣室、清洁工具寄存等加工操作场所，其间粗加工、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒场所应设独立隔间，如进行凉菜制作应设置凉菜专间。各场所均设在室内。

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为什么酒店厨房设备要求规范配置

1、卫生的原则

厨房设备、---是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的---。

2、适用厨房的技术条件

厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。---是改建的厨房，更要问清楚：是否有380v电压，使用 煤气还是液化气等问题，酒店厨房设备选用才不会出错。

3、使用安全的原则

选用的酒店厨房设备应符合的要求，具有防火功能旋转的设备应有---的保护装置；接电设备应有---的耐水绝缘防护，---不漏电。设备的设置应---使用简便，故障率低，维修方便。

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