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大型酒店的主要厨房包括:
1、中餐厨房,供应零点散客、客人
大型酒店中餐厨房设备:常用设备有 蒸烤箱、 蒸烤箱用软水机、鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、低汤灶等。
2、西餐厨房,一般会供应酒店的早餐(早餐一般在咖啡厅吃)、小型的自助、西餐。
大型酒店西餐厨房设备:常用设备有炸炉、扒炉、热板炉、面火炉、意粉炉、 蒸烤箱、 蒸烤箱用软水机等。五 酒店对西餐设备要求较高。
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在清洗冰柜密封条时,需要注意以下几点:
一、清洗冰柜门封条的方法
1、将电源插头从插座中拔出,拔插电间隔时间应大于5分钟。
2、用手扒住门封条的一角,慢慢地逐段将整个门封条取下。
3、用温水将软布浸湿,蘸上中性洗涤剂(洗碗筷用的)将门封各个角落仔细擦拭,凹槽处用木筷---棉条擦净。(擦拭后一定将洗涤剂残留用清水擦洗干净)。
4、清理后嵌入门槽时,先将门封条四角固定,逐段嵌入门槽。
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不锈钢厨具时应注意以下几点:
1、不要用不锈钢器皿煮传统草药。加热时,某些的成分会与不锈钢的下列元素发生化学反应,从而降低或改变的。
2、请勿使用强碱性或强氧化性化学品如苏打水、漂白剂、次进行清洁。这些物质会与不锈钢厨具发生化学反应。
3、不要长期使用不锈钢器具,太原厨房设备公司,因为盐、酱油、菜汤等食物中含有电解质。长期储存后,太原厨房设备设计,不锈钢也会与这些电解质发生化学反应,像任何其他金属一样制造有毒金属元素。
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